گرده گل، گاهی با ارزش تر از عسل است. زیرا این ماده حاصل تلاش های بی شمار زنبور عسل برای جمع آوری شهد بهترین گل هاست. زنبور عسل برای تهیه عسل از مرغوب ترین گرده های گل استفاده می کند. همچنین این زنبور از هر گرده برای تولید عسل خود استفاده نمی کند و از گرده هایی برای تولید عسل استفاده می کند که جز پر خاصیت ترین گرده ها هستند.

گرده گل به طور معمول از گل هایی جمع آوری می شود که خود، جز گروه گیاهان دارویی هستند.
گرده هر گل حاوی مواد خاصی است که می تواند در درمان برخی از داروها مورد استفاده قرار گیرد. یکی از مهم ترین فرآورده های گرده ی گل، عسل است که حاصل ترکیب انواعی از گرده ها با خواص درمانی متفاوت است، در نتیجه عسل تبدیل به یک معجون جادویی و موثر در درمان بیماری ها می شود.
گونه های مختلف گیاهان گلدار، گرده هایی به شکل ها، اندازه ها و رنگهای متفاوت تولید می کنند.
گرده ها عموما واجد دولایه محافظ داخلی و خارجی هستند که لایه خارجی با ماده سختی که دارد، ساختمان داخلی را از عوامل مخرب محیطی مصون نگه می دارد و لایه داخلی که حفاظت هسته را بر عهده دارد، حاوی ذخایر نشاسته وچربی است .
رنگ گرده در گونه های مختلف گیاهی متفاوت است، علاوه بر آن عوامل مختلفی چون نور آفتاب، شرایط آب و هوایی و نوع و مقدار مواد معدنی وغیره، روی رنگ دانه های گرده اثر می گذارد .
میانگین رطوبت گرده ۱۹% است، پروتین خام گرده ۲۲% ، مواد معدنی۷/۲ % ، چربی خام یا عصاره اتر دانه گرده ۷/۴ % و نشاسته گرده ۵/۲ % است .
کربوهیدراتهای گرده تازه که به طور عمده شامل ساکارز، فروکتوز، گلوکز، گالاکتوز، مانوز، گزیلوز، نشاسته و غیره است، به طور میانگین ۳۱ % وزن گرده تازه را تشکیل می دهد .
گرده زنبور عسل در مقایسه با گرده گیاهان مقادیر بیشتری قند دارد زیرا زنبوران عسل مقداری قند به گرده گیاهان می افزایند .
پروتئین گرده حاوی ۱۹ اسید آمینه است از این رو پرتین گرده از لحاظ کیفیت یک پروتئین کامل بوده و در ردیف پروتئین های بسیار مرغوب است. چربی خام یا عصاره اتری گرده حاوی ۱۳ نوع اسید چرب است.
دانه گرده حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین به خصوص ویتامین های محلول در آب است. کاروتن (پیش ماده ویتامین آ)، انواع ویتامین های گروه ب و ویتامین های ث در دانه گرده گیاهان فراوان است و ویتامینهای A ،K ،E ، نیز به مقادیر اندک دردانه گرده یافت می شود .
گرده همچنین از لحاظ عناصر معدنی پرنیاز مانند (کلسیم، پتاسیم، فسفر، سدیم، کلر، منیزیم و گوگرد) و عناصر معدنی کم نیاز مانند (آهن، منگنز، روی، مس، ید، کبالت، نیکل و غیره) به حدی غنی است که به تنهایی قادر است به عنوان تنها غذای لاروهای زنبور عسل موجبات رشد سریع آن ها را فراهم کند. گرده با داشتن آنزیم های مختلف، به هضم غذاها در دستگاه گوارش انسان یا حیوانات کمک موثری می کند.

خواص درمانی گرده گل

بی شک گرده به علت داشتن پروتئین بالا و مقادیری از مواد معدنی، ویتامین ها و چربی ها، یک ماده مغذی است و همان طور که به همراه شهد، تنها غذاهای زنبور عسل را تشکیل می دهد قطعا می تواند به عنوان یک ماده مغذی در تغذیه انسان ها وحیوانات نیز مطرح باشد .
منظور کردن مقدار مناسب گرده به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند در رژیم غذایی هر فرد غیر حساس به گرده به خصوص بیماران، افراد ضعیف وکم بنیه، زنان آبستن یا شیرده، ورزشکاران و افرادی با قدرت جنسی کم مفید است. اثر مثبت گرده در بهبود سلامت و تقویت عمومی بدن، به این دلیل است که گرده از لحاظ مواد غذایی ضروری برای بدن، ماده ایست مغذی و مقوی که در اثر مصرف آن، رژیم غذایی کامل تر می شود و هرگونه کمبود یا نیاز به مواد غذایی برطرف می شود .
گرده همچنین حاوی مواد ضد باکتری (آنتی بیوتیک) و برخی هورمون های جنسی نیز هست. به همین دلیل ضمن تحقیقات انجام شده توسط برخی دانشمندان خواص درمانی و پیش گیری کننده ذیل برای گرده عنوان شده است که این خواص از محتوای غذایی و دارویی گرده منشا می شود.

• پیشگیری و درمان التهاب غده پروستات که در درصد بالایی از مردان بالای ۴۰ سال رایج است
• پیشگیری و درمان بیماریهای عصبی از جمله افسردگی
• افزایش وزن و به دست آوردن حالت طبیعی در دوره نقاهت بیماریهای مختلف
• عمل کردن گرده به عنوان آنتی بیوتیک و بالطبع اثر آن روی بهبود برخی از بیماری های عفونی جزیی
• موثر بودن در درمان ناتوانی های جنسی و افزایش نیروی جنسی افرادی با نیروی جنسی اندک
• کاهش فشار خون
• درمان ورم روده بزرگ و معده وتنظیم حرکات روده
• کاهش تب
• تنظیم سوخت و ساز
• نرم کردن پوست
• کاهش قند خون و موثر در کنترل بیماری دیابت
• ام اس
• آسم
• آلزایمر
• دردمفاصل
• سرطان

روش های مصرف گرده گل

بسیاری از افراد با طعم و مزه و بوی گرده گل مشکل دارند و به همین علت از خوردن آن اجتناب می ورزند. ناگفته نماند که گرده گل نوعی دارو است و شما باید به آن به دید دارو برای درمان بیماری خود نگاه کنید و به مزه و بوی آن توجه نکنید.
مصرف گرده گل به همراه سالاد
استفاده از گرده گل در تهیه سس سالاد
تزیین کیک با گرده گل
حل کردن گرده گل در شربت عسل
مخلوط کردن گرده گل با انواع شربت ها و نوشیدنی های سرد
ترکیب گرده گل با عسل و استفاده از آن در صبحانه و عصرانه
و…